食品的苯并芘污染与哪些因素有关

食品的苯并芘污染与以下几个因素有关：首先是食品的来源和加工方式。苯并芘主要存在于烟熏、烤制、炸炒等高温烹饪过程中，如烤肉、烧烤食品等。其次是食品的原料和生长环境。苯并芘可以通过土壤、水源和空气中的污染物进入植物或动物体内，如果原料受到污染或者生长环境有问题，食品中的苯并芘含量就会增加。另外，食品加工过程中的污染也可能导致苯并芘的污染，例如使用受污染的食品接触材料或添加有苯并芘的食品添加剂。此外，存储和运输过程中的不当操作也可能引起苯并芘的污染。综上所述，食品的苯并芘污染受到食品来源、加工方式、原料质量、生长环境、加工污染以及存储运输等因素的影响。

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