细菌包括常见的食物中毒菌种,如沙门氏菌和大肠杆菌等,它们可以在适宜的温度和湿度条件下迅速繁殖。
霉菌则是由孢子传播的真菌,它们在潮湿环境中生长,并产生毒素,如黄曲霉素和黄麴毒素,对人体有害。
因此,储存和处理含水量较大的动植物食品时,需要注意控制温度和湿度,避免微生物生长繁殖。
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