麦芽糖和麦芽糖醇是两种不同的食品成分。麦芽糖是一种由麦芽糖苷键结合形成的简单糖,主要存在于麦芽、麦片等食物中。它的甜度较高,能提供能量,但易于引起血糖升高。麦芽糖醇是通过水解麦芽糖得到的醇类物质,它的甜度相对较低,而且在体内消化吸收速度较慢,对血糖影响较小。麦芽糖醇还具有润肠通便的作用,可用作低卡食品的替代甜味剂。麦芽糖和麦芽糖醇的区别在于甜度、血糖影响和消化吸收速度。
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