安徽地处中部,菜系受到淮河、长江两大流域的影响,兼收并蓄,独具特色。
安徽菜以烹调技巧精湛、口味清淡为特点,讲究原汁原味,强调食材的新鲜和独特的味道。
菜肴多样,以采用禽、畜、水产品和野味为主,注重菜品的质感和形状的搭配。
安徽菜系还重视酱料的制作,尤以徽州黄山的产物为佳,如徽州香干、糟笔鸡等,赋予菜肴丰富的味道。
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