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炸酱是一道家常美食,主要由肉末和豆酱制成。首先,将猪肉剁成肉末,然后将锅烧热,加入少许油,放入肉末翻炒至变色。接着,加入豆酱炒匀,再加入蒜末、姜末、葱花等调料,炒出香味。最后,加入适量的水,煮开后转小火炖煮片刻,直至汤汁浓稠。炸酱可用来拌面、拌饭或作为热干面的调料。它的核心思想是将肉末和豆酱炒制出香味浓郁的酱料,搭配面食或主食,营造出美味的家常菜肴。
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