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煎鱼不粘皮的小窍门有以下几点:首先,鱼皮应该保持干燥,可以在煎鱼前用厨房纸巾将鱼皮上的水分吸干。其次,使用足够的油,在锅中预热油后再将鱼放入,这样可以防止鱼粘在锅底。另外,选择适合煎鱼的锅,最好是不粘锅或铁锅,并在锅底涂抹少量油,以增加鱼皮与锅底的间隔。最后,煎鱼时避免频繁翻动,待鱼皮煎至金黄色,自然离开锅底后再翻面,这样能保持鱼皮的完整性和不粘性。
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