鱼头炖天麻是一道传统的中式菜肴。首先,选用新鲜的鱼头,最好是大型的海鱼头,如黄鳍鱼头或者鲷鱼头。将鱼头清洗干净,剁成数块,然后用盐和料酒腌制片刻。接下来,准备其他食材,如天麻、姜片、葱段、蒜末、红枣等。天麻需提前泡发,去除泥沙。炒锅中加入适量的食用油,烧热后加入姜片和蒜末炒香。然后加入鱼头块煎炸至两面金黄。将锅中多余的油倒掉,加入适量的清汤或水,加入天麻、葱段和红枣,煮沸后改小火炖煮20-30分钟。最后,根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品即可。
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