1.南京盐水
鸭。南京盐水 鸭是南京著名 的特产美食之 一,制作历史 悠久。鸭皮白 肉嫩、肥而不 腻、香鲜味美 ,具有香、酥 、嫩的特点。 2.牛肉锅贴 。南京的特产 美食之一是牛 肉锅贴。牛肉 锅贴是南京的 传统小吃,以 牛肉为馅料, 用面皮包成饺 子后,煎至金 黄色。牛肉锅 贴的味道鲜美 ,肉质厚实, 内部鲜嫩多汁 。3.鸭血粉 丝汤。鸭血粉 丝汤是南京的 传统美食之一 ,以鸭血和粉 丝为主要原料 ,配以鸭汤和 粉丝烹制而成 。鸭血富含蛋 白质、维生素 和矿物质,而 粉丝则有丰富 的蛋白质和纤 维素。4.南 京板鸭。南京 板鸭是南京地 区的传统名菜 ,用盐卤腌制 风干而成。它 外形饱满,肉 质细嫩紧密, 食之酥、香回 味无穷。南京 板鸭已有60 0多年的历史 ,它细嫩紧密 ,像一块板似 的,因此得名 板鸭。5.鸭 油酥烧饼。鸭 油酥烧饼是南 京的传统小吃 ,以鸭油和制 的酥烧饼为主 要特色。制作 工艺精细,烧 饼层次分明, 入口又香又酥 ,余味持久。 6.雨花茶。 南京特产美食 中,雨花茶是 非常有名的, 以碧绿的茶色 、清雅的香气 、甘醇的滋味 而闻名。它选 用的是优质的 细嫩针状春茶 制作而成,味 道清香,口感 甘醇。7.小 笼包。南京特 产美食有很多 ,其中小笼包 是最有名的。 小笼包选用上 等面粉制作, 皮薄如纸,馅 料鲜美多汁。 南京的小笼包 非常有特色, 不仅皮薄,而 且馅料汁水丰 富。8.蟹黄 汤包。蟹黄汤 包是南京的特 色美食之一, 以蟹黄和蟹肉 为主要原料, 制作工艺精妙 绝伦。最出名 的有龙袍蟹黄 汤包、靖江蟹 黄汤包、镇江 宴春蟹黄汤包 、淮安文楼蟹 黄汤包等。9 .赤豆元宵。 赤豆元宵是南 京的特产美食 之一,虽然赤 豆元宵在南京 土著中有浓厚 的情感,但南 京的赤豆元宵 独具特色。一 碗赤豆元宵里 面满满的赤豆 、元宵和莲子 ,加上藕粉勾 芡,味道更加 香甜浓郁。1 0.什锦豆腐 涝。什锦豆腐 涝是南京的著 名小吃,色白 如玉,口感清 香爽口。制作 过程中辅以虾 米、榨菜、木 耳、葱花、辣 油、香油等十 余种佐料,颜 色漂亮,口味 醇、浓、香、 鲜、咸、适、 辣、味适中。 11.南京烤 鸭。南京烤鸭 是南京的传统 名菜,以肉质 鲜嫩、香味浓 郁而闻名。选 用上等肥鸭烤 制而成,经过 多道工序烤制 而成。烤鸭皮 酥肉嫩、肥而 不腻,搭配红 汤老卤,浇汁 后更加美味。 12.桂花糖 芋苗。桂花糖 芋苗是南京的 一道传统甜点 ,以选用新鲜 芋苗蒸熟后, 加上特制的桂 花糖浆慢慢熬 制而成。它外 观呈酱红色, 汤汁鲜亮诱人 ,口感润滑爽 口,香气浓郁 。13.南京 状元豆。南京 状元豆是南京 的传统小吃之 一,是南京夫 子庙的特色小 吃之一。它由 五香豆和五香 蛋组成,入口 喷香,咸甜软 嫩,色泽呈紫 檀色。14. 尹氏鸡汁汤包 。尹氏鸡汁汤 包是南京的一 种特色美食, 其汤包皮很薄 ,但夹起来不 容易破。将汤 包放入可口, 里面的鸡汁就 顺势涌入嘴里 ,味道鲜美回 甜。15.梅 花糕。梅花糕 是南京的著名 特产之一,是 江南地区特有 的风味小吃。 它以荷花为原 料,制作工艺 复杂,口感软 糯香甜。16 .皮肚面。皮 肚面是南京的 特色小吃,汤 料充盈,物料 多样,鲜美爽 口。皮肚中含 有丰富的微量 元素,能促进 新陈代谢,又 能滋颜润肤。 17.煮干丝 。煮干丝是南 京的特色美食 之一,源自九 丝汤。干丝煮 熟后口感鲜嫩 ,配以清淡的 汤底,回味悠 长。制作过程 独特,豆腐丝 吸水性强,搭 配各种汤料, 味道鲜美。1 8.鸡鸣汤包 。鸡鸣汤包是 南京的一种传 统特色小吃, 已有数百年的 历史。它以鲜 汤为第一料, 配以肉馅和鲜 嫩的面皮,形 成独特的香味 和口感。鸡鸣 汤包的特点是 汤鲜、面皮鲜 嫩,肉馅鲜美 。19.活珠 子。活珠子是 南京著名的特 产,是鸡蛋经 过发育孵化的 胚胎,在还没 有成型的时候 进行人工干预 ,终止发育, 外表虽残忍, 但其营养价值 很高,可以养 颜美容、保健 补血、促进婴 幼儿大脑发育 、促进骨骼生 长、防止老年 骨质疏松等。 20.如意回 卤干。如意回 卤干是南京的 传统小吃,它 以豆腐果为主 要材料,制作 工艺独特。制 作时,先将豆 腐果放入鸡汤 汤锅,加入少 量的黄豆芽与 调料同煮,煮 至豆腐果软绵 出锅。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
南京十大名小吃
南京十大名小吃有南京鸭血粉丝汤、盐水鸭、桂花糖芋苗、南京状元豆、牛肉锅贴、什锦豆腐涝、龙袍蟹黄汤包、五香蛋、皮肚面、开洋干丝。
1、南京鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤是南京的传统名菜,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表。鸭血粉丝汤以整鸭熬汤,鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵软、鸭汤的清鲜,再配上Q弹有嚼劲的粉丝,鲜香爽滑,风靡于全国各地。
2、盐水鸭。盐水鸭是南京著名的特色小吃,至今已有两千五百多年历史。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。
3、桂花糖芋苗。桂花糖芋苗是南京的著名传统甜点,和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大街头小食。光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软,汤汁呈酱红色鲜亮诱人,散发着浓郁的桂花香,吃后唇齿留香。
4、南京状元豆。状元豆是南京的传统小吃,一般与五香蛋一齐食用。状元豆入口喷香,咸甜软嫩,色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,让人吃了停不下来。相传清朝乾隆年间,其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好,端给他吃。秦大士中了状元,状元豆便出了名。
5、牛肉锅贴。牛肉锅贴是南京的传统小吃,是秦淮八绝之一。牛肉锅贴以牛肉为馅料,用面皮包成细长饺子状后,放入油锅中煎至金后装盘即可食用。外观焦黄酥脆,内里鲜嫩多汁,咬一口既酥又脆。上部柔嫩,底部酥脆,牛肉馅味鲜美,非常好吃。
6、什锦豆腐涝。什锦豆腐涝是南京的著名小吃。具有色白如玉,清香爽口的特点。它主要讲究的是佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料,颜色漂亮,口味醇、浓、香、鲜、咸淡适宜,辛辣适中,非常好吃。
7、龙袍蟹黄汤包。龙袍蟹黄汤包是南京的传统小吃,在明清时期已经享有盛誉,特色是皮薄如纸,吹弹即破。龙袍蟹黄汤包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黄,新鲜猪肉为主料加以鸡汤、多种调味品制成馅料,再用面皮包制而成,具有皮薄馅大,汤汁浓厚,味道鲜美的特征。
8、五香蛋。五香蛋是南京的著名小吃,属金陵小吃,是秦淮八绝之一。蛋白细腻味足,蛋黄酥软可口。
9、皮肚面。皮肚面是南京的特色小吃,其汤料充盈,物料多样,鲜美爽口。
10、开洋干丝。开洋干丝是南京的特色名菜,又称烫干丝。开洋干丝为茶馆食品,早已闻名。味道鲜香可口、香气诱人、可口开胃非常好吃。
南京市十大特产
1、南京云锦
南京云锦是南京传统的提花丝织工艺品。用料考究,织工精细,图案色彩典雅富丽,宛如天上彩云般的瑰丽,故称“云锦”。它与苏州的宋锦、四川的蜀锦齐名,并称我国三大名锦。最早可追溯到三国时期,明朝时织锦工艺日臻成熟和完善,并形成南京丝织提花锦缎的地方特色。
2、雨花茶
雨花茶南京特产,也是全国十大名茶之一。它外形圆绿,条索紧直,锋苗挺秀,带有白毫,犹如松针。雨花茶主要生长在南京市郊,在原料选择和工艺操作上都有严格的要求,在谷雨前,采2.5至3公分长一芽一叶的嫩叶,经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序,用手工完成。
3、土桥大米
土桥大米粒形椭圆、米粒饱满,色泽晶莹,米饭清香松软,入口爽滑,柔韧筋糯,回味留香,冷饭不硬,其中大埝、五城、西城等万亩大圩主要土壤发生类型是河淤土形成的水稻土,土壤有机质平均值,全氮,有效磷平均值,速效钾平均值,均高于江宁区和江苏省平均水平。
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