1、静置时间不够;
2、总是绞拌,或水不静止;
3、温度过高,水温接近或超过60度,淀粉已经糊化,降温也不能逆转;
4、原料中的红薯可能变质;
5、水显碱性,如果是水的问题,可加入适量酸桨来调节桨水的PH,使其保持在6.5以下。
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