炒之前怎么处理茄子

1、在茄子炒虎瘦雄心在之前先加入少优美许盐颠拌均匀意前笔后，腌制10分绝域殊方钟左右，然后吃粮不管事挤去腌出的水伴君如伴虎分，这样处理健壮后的茄子炒的攻其无备时候就不会变耳垂黑了。2、在患难见知己炒茄子的时候敢做敢为固步自封，可以适当的乘车入鼠穴往锅里加入一呆滞些食用醋或番鱼目混珠茄丁，这样炒春装出的茄子不变纤弱单薄黑，而且味道同病相怜又浓香可口。内容来自懂视网(www.xyx234.com)，请勿采集！

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茄子过油的时候怎么可以让茄子不吸油？

第一个方法茄子用清水浸泡，把茄子切好了以后，大家可以直接把茄子放在清水里面浸泡，放在清水里面浸泡，不仅仅是可以避免茄子太过于油腻，避免茄子太过于吸油的问题，还有另外一个好处就是能够防止茄子氧化变黑，但是浸泡茄子的时间也一定要注意，不能够太长了，浸泡的时间最好不要超过20分钟。

第二个方法用食盐来腌制茄子，在炒茄子之前，大家其实可以先用食盐来腌制茄子，也是一个非常不错的方法，用食盐来腌制茄子也是一样的能够起到一个比较好的效果的，大家在茄子表面撒上一些食用盐，大概腌制十分钟左右的时间，腌制好了以后，把茄子的水分稍微挤干一些，然后再炒茄子，茄子就不会吸油了，炒出来的茄子就不会油腻。

第三个方法茄子放进锅里面煎，在炒茄子之前大家其实也可以先把茄子放进锅里面煎，当然也可以直接把茄子放进锅里面炒，前提是在锅里面一定不能够倒入食用油进去，可以用小火慢慢炒慢慢煎，就可以很好的解决茄子吸油的问题。

第四个方法蒸茄子，茄子切好了以后不要急着下锅炒，可以先把茄子放在蒸锅里面蒸五分钟左右的时间，蒸茄子可以破坏掉茄子的吸油性，在炒茄子的时候就不会让茄子吸油，不会让茄子油腻，当然大家应该要注意，蒸茄子必须要掌控好时间，蒸茄子时间太长就会让蒸出来的茄子太烂，一般只需要几分钟时间就可以把茄子蒸好，还有一点大家要能够接受，茄子蒸了以后可能会让茄子的颜色受到一定的影响，会让茄子颜色并不那么好看。

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