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斋饭素食菜谱大全

斋饭素食菜谱大全：

1. 素食紫菜卷

材料：

- 寿司米400克

- 水540毫升

- 酱油4汤匙

- 蜂蜜2茶匙

- 大蒜1茶匙，切细末

- 老豆腐80克，切成1.5厘米宽的丝

- 米醋2汤匙

- 紫菜寿司皮4张

- 黄瓜1/2条，切丝

- 牛油果半个，切丝

- 小胡萝卜1条，切丝

做法：

1. 取一个大煮饭锅，放入大米，加水浸泡30分钟。

2. 在一个浅碗里，将酱油、蜂蜜和大蒜混合均匀。加入豆腐，轻拌，腌至少30分钟。

3. 将水和大米在火上烧开，然后把火调小；煮约20分钟，或直至米变软及带粘性，饭即煮好。将饭舀进一个大碗里，加米醋，拌匀。

4. 把一张紫菜皮放在竹制的寿司席上，将手稍稍湿润一下，取1/4量的米饭，均匀铺一薄层在紫菜皮上。米饭不要完全将紫菜皮盖满，至少留1.5厘米在紫菜皮顶部和底部的边缘。这是为了在卷起来时便于密封。放豆腐条，再放2根黄瓜丝紧挨着豆腐在米饭上。再排放牛油果和胡萝卜丝在米饭层上。这些内容物应放在距紫菜皮底部边缘2.5厘米处。

5. 将紫菜皮顶端边缘略湿一下。先将寿司卷底部卷紧；然后卷动寿司卷从底部往顶部边缘，在卷的同时，抓紧竹席，在竹席的帮助下，将整条寿司卷卷紧。将作好寿司卷用锯齿刀切成2.5厘米厚的块。即食。重复以上步骤，完成其他卷。

2. 奶油芋头炖饭

材料：

- 彩米3杯

- 芋头1颗

- 黑木耳少许

- 红萝卜少许

- 豌豆少许

- 胡椒粉少许

- 无盐奶油10-15公克

做法：

- 彩米泡水30分钟后，米捞起备用。米水留着。

- 芋头去皮切小小丁状，热油锅，半煎半炸方式炸熟且成金，备用。

- 彩米、奶油下锅炒香。

- 加100cc（约100公克）米水、炸过的芋头小火慢炖。直到水收，续加第二次100cc（约100公克）米水，若米水用完改用冷开水，直到水收。

- 重复加到第七次水（我的米量很多，所以加很多次水），放入黑木耳和花园现采的小豌豆，加盐、胡椒粉，菜熟。直到你试吃看看米的熟度可以，就OK了。

- 米粒的熟度依个人喜好，自己斟酌。

3. 素食比萨

材料：

- 比萨面饼

- 青椒、红椒、黄椒

- 蘑菇

- 亚芝竹心

- 黑水榄

- 西兰花

- 洋葱

- 摩苏里拉芝士

- 番茄汁

- 橄榄油

- 盐

- 胡椒

做法：

1. 青椒、蘑菇等材料改刀成片或条，用橄榄油翻炒，加盐、胡椒调味；摩苏里拉芝士切成丝。

2. 比萨面饼上浇上一层番茄汁，将青椒、蘑菇等材料全部铺在上面，盖上芝士丝。

3. 将饼放在200摄氏度的烤箱内，烘烤约20分钟，直至芝士呈金即可。

特别关照：

- 注意烘烤的时间与温度。

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