高筋面粉跟普通面粉有什么区别

。高筋面粉声振林木比较光滑，指挥若定通宵达旦适合做面包鸡烂嘴巴硬还有一些酥呼天抢地皮类的点心温柔，比如说千呆滞层酥和泡芙埋头苦干。低筋面粉媚眼口感蓬松，铁面无私适合做蛋糕粗犷秋波、饼干等口海啸山崩感蓬松或者胁肩谄笑酥脆的食物腼腆关切。若和成面消瘦团，面团容风云变幻易拉拢很长强健，就是高筋一鸣惊人面粉。如果家书抵万金无法拉长且赞许魁梧容易断基本强壮判别就是低肚里生荆棘筋面粉。内容来自懂视网(www.xyx234.com)，请勿采集！

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

高筋面粉和普通面粉有什么区别

高筋面粉和普通面粉的区别是特性不同、优势不同、使用范围不同，高筋面粉的蛋白质含量一般在10.5%-13.5%之间，吸水量为62%~66%；普通面粉蛋白质含量一般在8.0%-10.5%之间，吸水量为50%~55%。高筋面粉一般比较适合用来做面包、面条、松饼；普通面粉一般都用于中式面食、西式点心、中式点心。

1、特性不同

高筋面粉的蛋白质含量一般在10.5%-13.5%之间，吸水量为62%~66%，高筋面粉的颜色比较深，筋度大，粘性强，本身较有活性而且光滑，用手抓不容易形成团状。

普通面粉，也就是中筋面粉，蛋白质含量一般在8.0%-10.5%之间，吸水量为50%~55%，颜色乳白，颜色介于高筋面粉、低筋面粉之间，体质半松散。

2、优势不同

高筋面粉经过掺水之后搅拌揉捏的反复动作，特点是特别筋道，延展性好和弹性高。

普通面粉，也就是中筋面粉，其筋度和粘度都较均衡。

3、使用范围不同

高筋面粉一般比较适合用来做面包、面条、松饼，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥等。

普通面粉，也就是中筋面粉，一般都用于中式面食、西式点心、中式点心比如包子、馒头、面条等。

声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com