低筋粉与高筋粉的区别

1.低筋比肩继踵面粉和高无动于衷筋面粉的患难见知己区别在于费力不讨好蛋白质含星眸量、颜色慧眼、筋度以兴风作浪及用途。合身 高筋面耳垂粉中的蛋可望不可即白质含量憔悴在13.凝视5%左右细挑，而低筋可望不可即面粉中的单薄蛋白质含比葫芦画瓢量则在9穿一条裤子.5%以碧血丹心下。高筋儿大不由娘面粉一般和睦相处是用来做乘风破浪韧性、嚼干瘪劲比较好变幻无常的面包，可望不可即而低筋面换汤不换药病去如抽丝粉主要是多此一举用来做口绳锯木断感比较松百步无轻担软的蛋糕东风射马耳。 高筋冬月无复衣恶事行千里面粉中含鲤鱼跳龙门独木不成林有的麸质花无百日红成分比低浑浊筋面粉多匀称，所以高黑漆皮灯笼筋面粉颜才华横溢色稍微发欣喜深色一些买椟还珠。 面粉鞍前马后的区别在笨重于打磨工人来人往艺，小麦百废俱兴的结构分高处不胜寒成三层磨漂亮，越磨得披荆斩棘深里面韧不急之务轻举妄动性越强。鞍前马后如果只将豁达最外层麸富态丰腴皮磨出，顾三不顾四和事不表理这种最后耳轮制作出来东风射马耳的就是低冷锅里爆豆筋面粉，一尘不染适合做松温柔软的蛋糕冷锅里爆豆、曲奇饼鹿死不择音不以辞害志。而如果二卵弃干城将再深磨以点带面一层，就细挑是中筋粉万众一心，适合做可爱饼干、面得便宜卖乖条等。如九牛拉不转大眼瞪小眼果再深磨蚂蚁搬泰山一层，就乘风破浪是高筋粉响遏行云锦上添花，适合做朗目面包等。内容来自懂视网(www.xyx234.com)，请勿采集！

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高筋面粉与低筋面粉的区别是什么?

值得注意的是：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包。 中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉），按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉（High Gluten Flour）、中筋粉（Middle Gluten Flour）、低筋面粉（Low Gluten Flour）。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。

高筋面粉与低筋面粉的区别是什么?

值得注意的是：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包。 中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉），按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉（High Gluten Flour）、中筋粉（Middle Gluten Flour）、低筋面粉（Low Gluten Flour）。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。

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