面粉低筋与高筋的区别

1.低筋有利可图面粉和高凛凛不可犯筋面粉的看人下菜碟区别在于爱之欲其生蛋白质含出其不意量、颜色劈波斩浪、筋度以金钗十二行及用途。礼贤下士浩气长存 高筋面峰回路转粉中的蛋乘风破浪白质含量丽质在13.转悲为喜5%左右富态新春，而低筋蚍蜉撼树面粉中的干瘪蛋白质含买椟还珠量则在9顾三不顾四和事不表理.5%以金碗盛狗矢令苛则不听下。高筋费力不讨好面粉一般害羞是用来做明亮韧性、嚼憧憬坚定劲比较好黑牛生白犊的面包，画蛇添足而低筋面亲密无间粉主要是细挑用来做口防患于未然感比较松强壮软的蛋糕出其不意。 高筋以史为镜日常生活中常见的五个字的词语大全八字没一撇面粉中含高耸有的麸质不厌其烦成分比低名山胜水筋面粉多车水马龙，所以高自暴自弃筋面粉颜呆滞色稍微发攻其无备深色一些短小。 面粉丽质春节的区别在垂头丧气于打磨工鹿死不择音不以辞害志艺，小麦巍峨的结构分遇难呈祥成三层磨忧国忧民，越磨得温柔深里面韧意气风发性越强。读书破万卷如果只将古木参天最外层麸刚健皮磨出，以史为镜破涕为笑这种最后紧行无善踪制作出来彪壮的就是低酒后吐真言筋面粉，舒服适合做松臃肿黑瘦软的蛋糕丰腴、曲奇饼猢狲入布袋。而如果当机立断将再深磨不慌不忙一层，就糠菜半年粮是中筋粉笨重，适合做临时抱佛脚饼干、面得风就是雨钝刀子割肉条等。如卑卑不足道果再深磨死而后已一层，就肚里生荆棘是高筋粉笨重，适合做指挥若定通宵达旦面包等。内容来自懂视网(www.xyx234.com)，请勿采集！

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低筋面粉和高筋面粉有什么区别

低筋面粉和高筋面粉的区别有韧性不同、颜色不同、用途不同、蛋白质含量高不同等等。

1、韧性不同

高筋面粉可以做面包、饺子这些面食，因此本身的韧性也是比较大一些的，如果是高筋面粉遇到水之后能比较容易的吸收水分，这样带着韧性也能让面皮保持一定的弹性，那么就可以稍微拉长一些也不会断开。

2、颜色不同

低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，但是因为筛选工序不同，所以呈现的颜色也有所不同，低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种。高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深。高筋面粉顾名思义，其韧性较好，在烘焙以及面试制作中用途较为广泛。

3、用途不同

高筋面粉的筋度比较强，适合用来制作面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等；低筋面粉的筋度低，适合做蛋糕、饼干、华夫饼、鸡蛋仔、酥皮类点心、铜锣烧等。

4、蛋白质含量高不同

高筋粉蛋白质含量高，低筋粉蛋白质含量低。用俗话讲就是一个面筋高，一个面筋低。

高筋面粉的使用方法推荐：

1、面包

高筋面粉适合做面包，因为它的筋度最强，蛋白质含量在12％以上。高筋面粉的细腻口感使得面包更加松软，口感更好。同时，高筋面粉也适合用来制作饺子、面条和烙饼等面食。虽然高筋面粉不适合发面，可以用来包饺子，但擀的时候需要费些劲。总之，高筋面粉是制作面包的理想选择。

2、披萨

高筋面粉可以用来制作披萨。高筋面粉富含蛋白质，具有很高的延展性，制作披萨时可以在面饼上形成脆韧的面饼，同时避免面饼发生下垂或发硬等现象。披萨的外壳部分是面饼，高筋面粉可以制作出更加脆韧的面饼，使披萨更加美味可口。

3、千层酥

高筋面粉可以用来制作千层酥。千层酥是一种常见的发酵食品，它的主要材料是高筋面粉，具有很大的嚼劲。这样可以揉出一层手套膜，使面糊更加柔韧。在制作弹性大的面包、面条和烘焙食品时，选择使用高筋面粉非常重要。千层酥制作过程中，高筋面粉的筋度较大，可以增加面团的韧性和弹性。

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