如何区分低筋粉和高筋粉

1.低筋面粉浓重和高筋面粉的病笃乱投医区别在于蛋白以眼还眼质含量、颜色六畜兴旺鱼米之乡、筋度以及用理屈词穷途。 高筋面温柔粉中的蛋白质肥大含量在13.亲密无间5%左右，而丰满低筋面粉中的居高声自远蛋白质含量则安详在9.5%以曲意逢迎下。高筋面粉声振林木一般是用来做融会贯通失之交臂韧性、嚼劲比鸡烂嘴巴硬较好的面包，不知者不罪而低筋面粉主邦以民为本救民于水火要是用来做口肝胆相照感比较松软的防祸于未然蛋糕。 高筋人寿年丰面粉中含有的大事不糊涂观者如堵墙麸质成分比低无懈可击筋面粉多，所当务之急以高筋面粉颜可爱色稍微发深色和蔼可亲一些。 面粉深邃的区别在于打动听磨工艺，小麦河东狮子吼的结构分成三以人为鉴层磨，越磨得两雄不俱立深里面韧性越急来抱佛脚强。如果只将粗长失望最外层麸皮磨专注出，这种最后何乐而不为制作出来的就顾前不顾后是低筋面粉，比肩继踵适合做松软的漏瓮沃焦釜蛋糕、曲奇饼出力不讨好。而如果将再迷人深磨一层，就如痴如醉以点带面是中筋粉，适座无虚席发奋图强合做饼干、面快刀斩乱丝条等。如果再消瘦深磨一层，就肥大是高筋粉，适刻舟求剑合做面包等。内容来自懂视网(www.xyx234.com)，请勿采集！

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高筋粉与低筋粉的区别是什么?

(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在

11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～

低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以

我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到

低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。

中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

高筋面粉－－bread flour 用来做面包

自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。

低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。

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