1.特精粉是
指经过多重研 磨工艺制作而 成的面粉,筋 度适中,比中 筋面粉要略高 一点。特精粉 的用途非常广 泛,可以制作 饺子皮、馒头 、包子等美食 ,口感比一般 的面粉要更细 腻,但研磨过 程中也会损失 部分的营养物 质。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
精制面粉和普通面粉的区别 精制面粉和普通面粉怎样区别
1、主次不同(1)面粉:面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是面粉的主体。(2)精面粉:精面粉是面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉,但都属于面粉。
2、松散度不同(1)面粉:面粉筋度低,用手抓易成团。(2)精面粉:高筋粉:本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。中筋粉:介于高、低粉之间,体质半松散。低筋粉:蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,用手抓易成团。
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