凉皮是高筋面粉吗

1.做凉皮可铺天盖地以用高筋面粉不骄不躁海晏河清。因为在同样平易近人温度、面浆浓以牙还牙甘拜下风度和制作方式三心二意的情况下，高落花难上枝筋面粉做出来两雄不俱立的凉皮比普通妩媚面粉更筋道，便宜无好货而且比普通面陡峭粉做的凉皮更虎瘦雄心在白净、晶莹剔耳轮透。而用普通承前启后面粉制作出来合作的凉皮比较粗整洁糙，颜色也有披荆斩棘点暗黄。内容来自懂视网(www.xyx234.com)，请勿采集！

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如果要做凉皮，要用什么面粉？

用的是高筋面粉。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 500克、清水 适量、食盐 5克。

1、取一个面盆将高筋面粉，食盐和清水混合。

2、揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。

3、面盆内加入少量清水，大约加到面团的一半高。

4、轻轻的揉搓面团，当盆里的水变成乳白色的时候倒出到另一个盆里，然后加入清水继续揉面团。

5、揉到最后面团变成絮状的时候就不用再揉了，絮状的面团就是面筋，用大火蒸30分钟。

6、将洗出的面糊水过筛两遍，包上保鲜膜放在冰箱冷藏里耐心的等待淀粉沉淀。

7、一个小时后沉淀完成，撇去上层的清水留下底下的淀粉糊。

8、取一个盘子刷上色拉油。

9、在披萨盘里加入适量的淀粉糊，不用太多刚好能铺完整个底部就好。

10、蒸锅里加入水，烧开后放入披萨盘蒸3～4分钟。

11、用小号硅胶刮刀沿着披萨盘边缘慢慢的挑起凉皮，用手拿出来，小心烫手。

12、放在盘子里刷上色拉油，防止叠在一起的时候黏连。

13、这样就完成了，需要食用切条即可。

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