发酵粉的主要成分是什么和有机酸

发酵粉是一优美种复合添加粗长剂，主要用鸡烂嘴巴硬作面制品和秋波膨化食品的别开生面生产。发酵以牙还牙甘拜下风粉中含有许不慌不忙多物质，主好心没好报要成分为碳意前笔后酸氢钠和酒合身石酸。通常不求甚解是碳酸盐和杏眼固态酸的化蠢蠢欲动合物。内容来自懂视网(www.xyx234.com)，请勿采集！

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发酵粉中的什么和有机酸反应生成二氧化碳

发酵粉中和有机酸生成二氧化碳的反应如下：

在发酵粉中，面粉和水能和发酵粉中的有机酸混合生成二氧化碳。具体的说：发酵粉（主要指的是成分碳酸钠、碳酸氢钠和有机酸）可与面粉、水混合发酵产生二氧化碳气体，这些气体会在面团中形成许多小孔，使馒头、面包变得松软可口。

发酵粉的分类：

小苏打（碳酸氢钠）

在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。

臭粉（碳酸氢铵）

在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分解放出氨气（这就是臭粉名字的出处）而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉。

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