用热水。豆
角可以先用 开水焯一遍 ,这样可以 将豆角焯熟 ,还可以减 少后面炒制 的时间,能 让豆角更容 易入味。等 豆角焯完水 之后最好是 立即过一遍 冷水,这样 能够让豆角 保持颜色翠 绿,不会在 炒制过程中 发黄,看起 来更好看。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
炖豆角需要焯水再炒吗
是需要焯水的。
焯水的目的是为了去除豆角中的毒素,豆角中富含亚盐,这是一种有毒的化学物质。在豆角加工时,亚盐会分解生成一种叫做亚硝胺的化合物,它是致癌的。通过焯水的方式,可以有效地去除豆角中的亚盐和亚硝胺等有害物质。
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