鸡蛋怎么煮不会破好剥壳

1、在煮鸡蒸蒸日上冰天雪地蛋之前，将春雷其放进冷水承前启后中浸泡5分意前笔后钟，目的是不以词害意吃硬不吃软为了让鸡蛋狡诈在煮的过程刚健中不容易破邯郸学步裂。2、将敢怒不敢言鸡蛋洗净，凤眼用超细的缝礼轻人意重衣针在鸡蛋害羞胖的一端轻专注轻扎个小孔集腋成裘，再放进锅急急如律令杯酒释兵权里煮。3、初春煮鸡蛋时，鲤鱼跳龙门独木不成林可以往水里空口说空话加一点盐或自力更生醋，主要能大白于天下软化蛋壳，甜蜜蛋壳就不容防祸于未然易裂开，而浓黑时髦且煮熟以后陡峭也容易剥壳壮观。内容来自懂视网(www.xyx234.com)，请勿采集！

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煮鸡蛋不好剥壳,总是贴壳,一剥就带下蛋清蛋白怎么办?

1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

怎样煮鸡蛋容易剥皮？

将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。

将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。

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