山东煎饼
,传统特 色面食。 源于泰安 ,这是齐 鲁晚报有 文字记载 最早的。 现代煎饼 制作方法 的创制年 代难以考 证,但“ 煎饼”一 词的使用 山东煎 饼可以追 溯到很早 以前。相 传孟姜女 哭长城, 所带食物 即煎饼。 清代蒲松 龄《煎饼 赋》:“ 溲含米豆 ,磨如胶 饧,扒须 两歧之势 ,鏊为鼎 足之形, 掬瓦盆之 一勺,经 火烙而滂 ,乃急手 而左旋, 如磨上之 蚁行,黄 白忽变, 斯须而成 ,‘卒律 葛答’, 乘此热铛 ,一翻手 而覆手, 作十百于 俄顷,圆 于望月, 大如铜铮 ,薄似剡 溪之纸, 色如黄鹤 之翎,此 煎饼之定 制也。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
煎饼是哪里的特产
煎饼是山东省临沂市的特产。
山东煎饼,传统特色面食。源于泰安,这是齐鲁晚报有文字记载最早的。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证,但“煎饼”一词的使用山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。
1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了明代万历年间“分家契约”,其中载有“鏊子一盘,煎饼二十三斤”。最迟在明代万历年间,现代煎饼的制作方法就已经存在。山东煎饼最初源于泰山,已有一千多年的历史。可知煎饼那时已是泰安民间的主食。传说唐末黄巢起义军在泰山驻扎,当地百姓曾以煎饼相送。煎饼已经是鲁南、鲁西南等地最普遍、最具特色的食物了。
煎饼的吃法:
一般都要用煎饼卷豆腐,卷海带丝,卷肉丝,卷油条,以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的,大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法,当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下,放上大葱,抹上辣的豆瓣酱或面酱,鲜嫩、水灵、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸鱼吃!
煎饼是鲁西南地区的主食之一,长期以来备受人们喜爱,煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜等蔬菜,配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟,即成味道鲜美的菜煎饼。
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