1.螺蛳
粉的臭味 主要来源 于其中的 酸笋,这 种发酵过 的酸笋本 身是有臭 味的,将 其加进螺 蛳粉里就 有了臭味 。酸笋主 要是通过 发酵制作 ,在这个 过程中, 原料笋中 大部分的 蛋白质会 被降解成 氨基酸释 放,同时 ,大量的 糖类物质 通过微生 物的作用 转化成为 有机酸。 随着发酵 的进行, 造就了酸 笋独特的 风味。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
螺蛳粉的臭味是来源于什么?
柳州螺蛳粉发臭,因为是酸笋的味道,柳州螺蛳粉需要用酸笋来作为主要的材料,所以才会有发臭的味道。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
螺蛳粉的臭味是来源于什么?
柳州螺蛳粉发臭,因为是酸笋的味道,柳州螺蛳粉需要用酸笋来作为主要的材料,所以才会有发臭的味道。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
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