酸笋。味
道独特的 酸笋,主 要是选取 肉食丰富 的大头甜 笋,然后 加入山泉 水用大瓦 缸腌制半 个月左右 而成。作 为腌制发 酵食品, 发酵过程 中自然会 产生一些 有鲜味儿 的氨基酸 物质,所 以就会有 特殊的味 道。就像 臭豆腐一 样,柳州 螺蛳粉的 酸臭味, 也正是由 此而来。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
螺蛳粉哪个料包臭
1、螺狮粉里是酸笋包臭。
2、地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它的内涵的人,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。
3、螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
声明:本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com