豆腐的制作技
术有多种,以 下是三种不同 的制作方法根 据搜索结果 一般家庭制作 豆腐的方法: 黄豆提前泡发 一个晚上,加 水分次打成豆 浆,过滤出豆 渣,煮开后再 小火煮5分钟 把豆浆煮透。 待豆浆温度降 至80-90 度时,加入内 酯,倒入电饭 煲中,开保温 键,盖上盖子 保温20分钟 ,就成了我们 平时吃的豆腐 脑了。根据搜 索结果 另一 种家庭制作豆 腐的方法:黄 豆浸泡4小时 后,加水磨成 豆浆,用筛子 过滤,再次煮 开,冷却至8 5度,加入内 脂,搅拌均匀 后倒入模具中 ,放置凝固即 可。根据搜索 结果 传统豆 腐制作方法: 黄豆浸泡后磨 成豆浆,将生 红石膏焙烧后 加入豆浆中, 搅拌均匀后倒 入模具中,放 置凝固后切成 块状,再用盐 水煮熟即可。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
豆腐有哪些好吃又简单的做法
1.豆豉鲮鱼焖豆腐
原料:
豆豉鲮鱼罐头一罐,豆豉不需要全部的,鲮鱼大概切成小一点的块
白玉韧豆腐一盒,没有嫩豆腐那么容易碎,但是口感很好
红辣椒和葱花少许,点缀用
因为豆豉鲮鱼已经比较咸了,所以盐酌量放就好
步骤:
豆腐切成均匀的厚片,入锅煎到两面焦黄,然后沥油盛出备用
锅里一点点底油就好,因为豆豉鲮鱼油比较重了,豆腐煎过的也不少油。一点点底油把豆豉鲮鱼块炒香炒热,然后倒入豆腐块,加小半碗水略焖一下。豆腐块操作的时候要小心点,不要弄破
最后焖入味之后把豆腐摆入盘,鲮鱼块码在上面,再撒些点缀的颜色
2.干锅脆皮豆腐
原料:
脆皮豆腐三片,需要先焯水的
五花肉一块,切片待用。不要用太瘦的,这个菜需要有点油油的感觉
蒜瓣和老姜若干,都切片
一些青蒜或者大葱,这个切马耳朵形状,出锅的时候用
盐和鸡精、蚝油各适量
老抽一点
辣妹子辣椒酱大概两三勺,入味和上色
步骤:
五花肉切薄片,入锅煸到焦黄干爽
脆皮豆腐切成菱形块,入沸水焯一下,然后捞出来稍微沥干。可以给脆皮豆腐留一些水分,因为做这个菜需要焖煮一下的
锅里留少量底油,放蒜片、姜片什么的,爆香之后倒入辣妹子辣椒酱,炒出红油
倒入脆皮豆腐和五花肉,稍微炒一下然后利用脆皮豆腐里面还有的水分,把整个菜稍微焖煮一会,撒入青蒜或者大葱,略拌炒一下就可以带锅上桌了。当时没有干锅,所以盛在碗里的。如果有干锅的话可以用酒精炉一直焖煮,越煮越入味
3.麻婆豆腐烧肥肠
原料:
白玉的韧豆腐一盒,因为需要久煮,就没有用内酯的那种嫩豆腐,韧豆腐的硬度我觉得用来做这个菜比较合适
处理好的肥肠一根
葱花一把
郫县豆瓣、花椒面、胡椒粉、鸡精、辣椒面、油各适量
勾芡用的淀粉少许
步骤:
把豆腐完整地取出来,切块之后备用。如果怕豆腐出水太多,也可以先入沸腾的盐水中焯烫一下
郫县豆瓣剁碎,在锅里炒出红油,然后加入各种调料,倒入豆腐
加入肥肠和水焖煮入味之后,勾芡,撒一层葱花和花椒面就可以出锅了
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