玉米定粉和木薯淀粉的区别

木薯淀粉与玉笨重米淀粉的区别周公吐哺是什么?：木行行重行行薯淀粉更适合万众一心做需要精调味甜蜜道的食品,比高处不胜寒如蛋糕布丁或英俊西饼的馅料.官无三日紧它的粘性很高后浪推前浪,可以做为增蚍蜉撼树稠剂、粘结剂祸生于纤纤、膨化剂和稳敢做敢为固步自封定剂,同时木饱当知人饥薯淀粉也是制消瘦作口香糖和果积少成多蔓草荒烟冻的原料.'费力不讨好x0d玉米淀春蚕粉的纯度很高纤弱单薄,家庭做菜可玲珑明亮以用作挂浆勾不亦乐乎芡,。内容来自懂视网(www.xyx234.com)，请勿采集！

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玉米淀粉和木薯淀粉的区别

玉米淀粉和木薯淀粉的区别在于颜色、口感、耗糊量、使用区别等等。

1、颜色区别

玉米淀粉颜色要暗一些，木薯淀粉呈白色。

2、口感区别

玉米淀粉口感、性质是无法和红薯相比的。木薯淀粉的天然的强筋原料，口感像红薯淀粉一样柔软筋道，有薯香。

3、耗糊量区别

玉米淀粉颗粒较小，须膨胀到一定的程度，才会产生黏性，所以使用粘度略高，其干燥速度较慢，所以它的浆糊较湿，一般而言，耗糊量略高。

木薯淀粉颗粒较大，稍微膨胀，浆糊就会产生黏性所以使用粘度略低，其干燥速度较快，所以它的浆糊较干，一般而言，耗糊量略低。

4、使用区别

玉米淀粉的纯度很高，家庭做菜可以用作挂浆勾芡，作为原料可以直接用于制作粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。它还应用在医药方面，是制作葡萄糖的重要原料，而且在西药的片剂中是很重要的添加剂，很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉。

木薯淀粉和玉米淀粉的用途：

1、木薯淀粉

比较常见的用法就是调配菜肴，使汤汁变得浓稠。另外，木薯粉还可以用来制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料等。

2、玉米淀粉

用来帮助食材质地软滑，或者汤汁勾芡，也可以直接做凉粉或者用来摊煎饼做西式餐点。适用范围：菊花鱼，宫保虾球，腌制带鱼、甜品饼干。

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