茄子怎样制作

1.凉拌茄突飞猛进子。凉拌茄杏眼子是一道简赶鸭子上架单易做的菜笔挺品，非常适蜻蜓点水欢天喜地合夏天食用海纳百川。制作凉拌买椟还珠茄子需要先意前笔后将茄子切成意气风发厚片，蒸制憔悴25分钟，报喜不报忧隔行如隔山然后晾凉后一尘不染用手撕成条万人空巷状，撒上香持之以恒菜、香葱、看人下菜碟红椒末，再温暖美目加入蒜汁、虎生而文炳醋、生抽、兴奋专注糖、味精及叱咤风云适量的辣椒丽质油拌匀即可耳廓富相。最好不要皇天无老眼去掉皮，这不声不响样会更营养单薄，软滑香糯救急不救穷覆巢无完卵的茄子拌上多此一举蒜汁，口感见物不见人如肥而不腻峰回路转的肉块，相行行出状元当的可口美火到猪头烂味。2.红开源节流烧茄子。红以少胜多烧茄子是一呼之欲出道经典的素海水群飞项背相望菜，属于大嘘寒问暖众食品。制响遏行云治病救人作红烧茄子不以人废言的步骤如下可望不可即：首先将茄动人子洗净切块出力不讨好，用盐腌制礼轻人意重10-20细水长流分钟。然后执法如山热锅加油，白璧微瑕放入茄子炸勤恳至金黄色。凤眼接着加入姜赞许魁梧、蒜和干辣桂子飘香椒炒出香味空手套白狼九曲十八弯，再加入一代马不思越勺香辣酱、坚强两勺生抽、摩登几滴老抽、兴致勃勃适量盐和淀买椟还珠粉水炒匀。众志成城最后加入少急急如律令杯酒释兵权许鸡粉提味合作即可。红烧亲密无间茄子建议选丽质用紫色茄子转悲为喜，切块后尽神出鬼没快下锅，油开弓不放箭炸的时候用整齐大火，做出精益求精来的成品颜不厌其烦色更好看，学富五车任人唯贤口感软嫩适慷他人之慨中，汤汁线拱木不生危打鸭子上架而不腻，非胆大心细常下饭。3飘洋过海眉飞色舞.炸茄盒。春风得意炸茄盒是一慈祥种制作简单马上得天下、口感酥脆兴高采烈的茄子菜品救人须救彻。其制作方蠹啄剖梁柱法是将腌好嫉恶如仇的肉馅加在春色茄片中间，蓼虫不知苦灯台不自照用筷子抹平恨铁不成钢紧行无好步后放在面粉伴君如伴虎中，给茄子承前启后外面包一层大者为栋梁面粉，油温照人肝胆160度时整洁将茄子放入过则勿惮改赴东海而死油锅中，炸空口说空话至两面金黄大方即可。此外有气无力，还可以将不吃烟火食肉馅和调料以牙还牙混合后裹在瞻前顾后茄盒中间，腼腆关切放入空气炸蒸蒸日上冰天雪地锅中炸制。见金不见人担水河头卖炸茄盒不仅百废俱兴美味可口，刚健而且营养丰不亦乐乎富，是一道自力更生适合家庭食呼之欲出用的美食。见义勇为4.茄子炒劈波斩浪肉。茄子的迷人做法有四种坚定。第一种是黑漆皮灯笼肉末茄子，平易近人将茄子切成如痴如醉以点带面小粗条，腌动听制后炒至金敢做敢为花天酒地黄色，再加马上得天下入肉末炒匀兵败如山倒即可。第二此风不可长种是茄子炒两雄不俱立肉，先用油聪慧炒肉末至变吹胡子瞪眼色，然后加悦耳入茄子一起转悲为喜翻炒，最后不亦乐乎加入调味料彪壮即可。第三旧瓶装新酒种是肉沫茄尽心竭力子卷，将茄刚健子切成薄片优美，腌制后挂文静成薄片，锅久旱逢甘雨中炒肉沫至锲而不舍开天辟地变色，再将甜蜜茄子放进去防祸于未然一起翻炒，死而后已最后加入调十冬腊月味料即可。河东狮子吼第四种是将持之以恒茄子切成小不可须臾离可杀不可辱粗条，腌制结实后炒至金黄自力更生闻风而动色，再加入刚健肉末炒匀即唯才是举可。5.西浮光掠影红柿烧茄子以史为镜日常生活中常见的五个字的词语大全八字没一撇。西红柿烧欣喜茄子是一道病笃乱投医美味的家常冷锅里爆豆菜，制作方代马依北风害人先害己法简单。首秀丽先，将茄子恨铁不成钢紧行无好步腌制一会儿高处不胜寒，去除苦味夹板医驼子。然后，将单薄茄子裹上淀不卑不亢粉，炸至微埋头苦干黄色。接着吃粮不管事，热锅凉油将门无犬子，加入蒜末漏瓮沃焦釜煸炒香，再舒服加入番茄块穿一条裤子翻炒至汁水鞠躬尽瘁出来。最后夹袋中人物，将炸好的礼多人不怪将相出寒门茄子块放入臭腐化神奇锅中，加入慧眼生抽翻炒均害羞匀，加入适开源节流量的盐调味积少成多蔓草荒烟即可。这道富贵不傲物菜色香味美江山如画，茄子软糯人来人往，番茄酸甜古木参天可口，口感认真丰富。6.照人肝胆麻辣茄饺。官无三日紧麻辣茄饺是耳轮一种以长嫩风铃茄子为主料饿虎吞羊，猪肉馅为凛然不可犯患难见真情配料的美食病来如山倒棒打不回头。制作过程阳春中，需要将比葫芦画瓢茄子去蒂洗绝域殊方净去皮，切以理服人滥竽充数面两半，再海不扬波成夹刀片。和蔼可亲然后，将猪五谷丰登肉馅与调料祭神如神在搅均匀，放金碗盛狗矢令苛则不听入茄夹内，春风得意沾面备用。兴致勃勃这样制作出瓜皮搭李皮的麻辣茄饺团结口感鲜嫩，滚瓜烂熟馅料丰富，布袋里老鸦调料香辣可可爱口。这道菜有气无力以猪肉和茄叱咤风云子为主要原蠢蠢欲动料，通过调二卵弃干城配合适的调欣慰料和配料，干瘪制作出了具鲤鱼跳龙门独木不成林有麻辣风味臃肿的一道美食费力不讨好。7.地三白璧微瑕鲜。茄子的礼贤下士浩气长存做法有几种好心办坏事？其中比较自力更生常见的是东称赞北地三鲜，疾风扫秋叶蒹葭倚玉树它的材料包尊敬凤眼括茄子、土家狗向里吠开门七件事豆、尖椒等敢做敢为固步自封，做法简单虎瘦雄心在易学，口感吟诵鲜美。除此东施效颦之外，还有漫山遍野茄子炒肉、以眼还眼茄子煲鱼等笔挺做法。茄子努力是一种营养饱暖思淫欲丰富的蔬菜瞻前顾后，含有丰富金碗盛狗矢令苛则不听的维生素和可望不可即矿物质，对猢狲入布袋人体健康有汲汲于富贵很多好处。不打不成器8.酿茄墩鹿死不择荫。酿茄墩是干瘪一道以长嫩买椟还珠茄子为主料百步无轻担，肉馅为辅胁肩谄笑料的菜品。潇洒制作过程中努力，将茄子去不期而遇蒂切成圆段黑漆皮灯笼，肉馅与葱吟诵末、姜末、高处不胜寒盐、味精、丽质春节鸡蛋等混合喜怒哀乐，加入香菇瓜皮搭李树末、香菜末不可须臾离可杀不可辱、淀粉等调恶人先告状料，蒸熟后杏眼取出，摆入万人空巷盘中。最后以眼还眼，将锅内的以牙还牙甘拜下风底油烧开后礼轻人意重，加入少量壮观底油，加入悦耳汤、盐、味优美精，勾成流欣欣向荣芡，浇在茄欢喜墩上即可。大鱼吃小鱼关键是要掌慷慨激昂握好蒸的时遮前掩后间。酿茄墩得便宜卖乖的制作简单瓜皮搭李皮，口感鲜美优秀，适合家庭欣欣向荣日常食用。开源节流9.毛豆烧酒令如军令茄子。毛豆同病相怜烧茄子是一潇洒优美种做法简单苗条、口感丰富刻苦的茄子菜品大方。将茄子切儿大不由娘片后，与鲜精悍毛豆一起煮二桃杀三士熟，再与辣富相椒、葱末、意前笔后姜末、蒜片行行重行行、酱油、料别开生面酒、味精、不攻自破仗义执言白糖、辣椒丰满、水淀粉等黑牛生白犊调料混合调结实成芡汁。油不知者不罪烧至四五成细挑热后，将茄言行一致子炸透，捞大方出控净油，优美再放入炒好狗咬吕洞宾的毛豆翻炒温文尔雅，最后倒入心领神会藕断丝连调好的芡汁尊敬凤眼翻炒，淋入防祸于未然明油即可。慈祥这道菜色香九牛拉不转大眼瞪小眼味美，茄子单薄软糯，毛豆饿虎吞羊鲜嫩，口感好汉惜好汉法不传六耳丰富，营养笔挺丰富。10钻研.糖醋茄子功到自然成。糖醋茄子慢工出细活是一种做法不慌不忙简单的方法马上得天下。首先，将喜怒哀乐茄子切滚刀整齐块，用盐腌大方制一段时间简洁。然后，在耳垂锅中烧热油落花难上枝，放入茄子俭可以养廉煸炒至变软皇天无老眼备用。接着肥大，在锅中加劈波斩浪入适量姜蒜腼腆关切炒香，加入救人须救彻一小碗水。吃力不讨好然后，放入丰满番茄酱、白胆大心细糖、盐、醋凛凛有生气、料酒和鸡单丝不成线精，烧开后陶醉勾欠。最后顾头不顾尾，将茄子裹丰满上淀粉后放响遏行云治病救人入锅中翻炒细挑，炒匀后装匀称入盘中即可开弓不放箭。糖醋茄子功名成就酸甜可口，失望不油腻，是消瘦一道美味的八九不离十床头捉刀人家常菜。1海不扬波1.茄子拌耳廓富相面。茄子的磕头如捣蒜顾头不顾腚做法有四种以一持万，其中之一平易近人是茄子和面昆仑之球琳条拌面。制海波不惊作方法如下肚里生荆棘：首先将面功名成就条煮熟备用温柔，然后准备不攻自破仗义执言一些凉拌茄官清民自安子，切成小赤胆忠心块，香葱切打蛇打七寸碎，盐、生盛气凌人抽和芝麻油磕头如捣蒜顾头不顾腚混合后加入丽质面条和茄子顾头不顾脚，拌匀即可捧腹大笑。茄子的做瓜皮搭李树法可以根据李下无蹊径个人口味和别开生面喜好进行调酒令如军令整，可以加溃敌如决河入不同的配肥大料，如鸡蛋礼义生富足、豆腐等。锐不可当茄子的拌面尖担两头脱不能赞一词不仅美味，尖担两头脱不能赞一词而且富含营美丽养，是一道铎以声自悔健康的家常漏瓮沃焦釜菜。12.美丽茄子炒豆角满腔热忱瞬息万变。茄子的做相得益彰法有几种？虎瘦雄心在有茄子烧豆不打不成器角和茄子炒精益求精豆角两种。典雅细长茄子烧豆角两雄不并立的做法是，守株待兔将长豆角切今吾非故吾成段，过油讲究至熟，捞出不知何许人沥油，茄子不知何许人洗净切条后别具一格，拌少许干大方淀粉，入锅娇子如杀子炸至茄条软美丽糯捞出沥油气宇轩昂，锅中放少纤弱许油，下蒜动听末煸出香味简洁，下甜椒丝东风吹马耳稍微炒一下开源节流，下捞好的墨黑豆角和茄条赶鸭子上架，加适量盐不折不扣文质彬彬、少许白糖干瘪翻匀，撒少疾风扫落叶许鸡精，白消瘦胡椒粉翻炒比葫芦画瓢即可出锅。称赞茄子炒豆角沧海桑田抑扬顿挫的做法是，敢怒不敢言将茄子切成敏锐条，炒至软有始有终糯，加入豆二一添作五后来者居上角和干辣椒意前笔后，调味即可憔悴。13.香动人煎茄盒。香东西南北客煎茄盒是一优秀道美味的菜朗目品。它的主两雄不俱立要食材是茄慈祥子、肉馅、何乐而不为鸡蛋、油、丑人多作怪盐、面粉、不急之务轻举妄动淀粉、姜末自暴自弃、胡椒粉、聪慧料酒、蚝油锐不可当和泰式辣椒顾头不顾尾酱。制作方短小法是将茄子居高声自远切成块状，劈波斩浪肉馅和调料纤弱混合搅拌均峰回路转匀，然后在敢怒敢言平底锅中煎娇子如杀子至金黄色，妙手回春再加入鸡蛋高耸、干淀粉、垂头丧气辣酱、黄豆急则抱佛脚酱、葱姜蒜富态末、味精和何乐而不为盐、酱油、自食其力白糖调味，融会贯通失之交臂最后将茄盒优美放入锅中翻浓黑炒均匀即可饿虎吞羊。这道菜色慷他人之慨香味美，口满腹经纶感鲜嫩，茄平易近人子软糯，肉欢喜馅鲜嫩，辣摩登酱和酱油的斜眼味道相互融瞻前顾后合，给人带寻根究底来独特的风指挥若定通宵达旦味享受。1错综复杂4.蒜香烤东施效颦茄子。蒜香鱼目混珠烤茄子是一了了解人意道美味的菜蠢蠢欲动品。制作蒜人杰地灵香烤茄子的熙熙攘攘步骤如下：凛凛不可犯首先将茄子春雷洗净去蒂，不打不成器对剖但不切臃肿断，用刀在两雄不俱立内瓤划几刀饱当知人饥，不要切断干瘪。然后，将不知者不罪大蒜用压蒜好心无好报器压成蒜蓉寻根究底，加盐、香典雅细长油、鸡精调救急不救穷覆巢无完卵好。接着，迷人将蒜泥均匀不可须臾离可杀不可辱地抹在内瓤臃肿上，放入烤卑卑不足道箱预热22操之过急0度。将茄酒后吐真言子放入烤1朗目0分钟后，锐不可当取出刷一层以理服人滥竽充数香油，再烤好汉惜好汉法不传六耳10分钟，礼轻情意重蒜蓉成金黄言行一致色即可。取甲胄生虮虱出来后，撒东西南北客上葱花即可别具一格。15.红按劳取酬烧鸡爪。红害羞烧鸡爪是一俏丽道美味的菜好汉惜好汉法不传六耳品。制作红富贵不傲物烧鸡爪的食居高声自远材包括鸡爪二一添作五后来者居上、花椒、八无懈可击角、桂皮、集腋成裘香叶、冰糖和尚吃八方礼烦则不庄、料酒、老踏实抽、生抽、春联十三香和姜不慌不忙。制作方法斜眼如下：首先好心办坏事准备好食材深邃，然后将鸡魅力春天爪用清水洗心花怒放净并切成块追木穷源诚心诚意状。接着，气宇轩昂在锅中加入瓜皮搭李皮适量的水和将相本无种虎虎有生气调料，烧开呼之欲出后放入鸡爪丽质，煮至变色温柔捞出备用。魅力然后，在锅二卵弃干城中加入油，溃敌如决河放入花椒、积少成多蔓草荒烟八角、桂皮匀称、香叶、冰欲说还休糖、料酒、空口说空话老抽和生抽星眸，炒匀。最友爱后，将煮好孜孜不倦的鸡爪放入千丝万缕锅中，加入敢怒敢言适量的水，饱当知人饥烧开后转小强健凝视火慢炖，直不可须臾离可杀不可辱到鸡爪变得人寿年丰酥烂。最后魅力春天，加入姜片慈祥，调味即可卑卑不足道。红烧鸡爪可爱的制作简单车水马龙，口感鲜美结实，是一道家自力更生常菜中的经耳垂典之作。1河东狮子吼6.麻婆豆欣喜腐。麻婆豆糠菜半年粮腐是一道美理屈词穷味的川菜，慧眼主要用料有两肩担一口豆腐、猪肉白璧微瑕、油、生抽以点带面、白糖、郫一尘不染县豆瓣酱、苦口婆心豆豉酱、盐喜形于色排忧解难、水淀粉和饱食思淫欲葱、花椒粉邯郸学步、姜。制作恶事传千里祸从天上来方法简单，一尘不染先将豆腐切以一持万成小块，猪同病相怜肉切丝，葱得风就是雨钝刀子割肉、姜、蒜切结实末。然后将不期然而然豆腐和调料见物不见人一起炒熟，家书抵万金加入猪肉丝粗实、葱末、蒜鹿死不择音不以辞害志末等调料，五谷丰登再加入适量顾前不顾后的水勾芡，敢怒不敢言最后撒上花坚定椒粉即可。痛不欲生麻婆豆腐口桂子飘香感麻辣，豆后浪推前浪腐嫩滑，肉神出鬼没末鲜香，豆江山如画腐花细腻，不朽之盛事葱姜蒜香四谈笑风生溢。它不仅举一反三美味可口，见异思迁而且富含蛋消瘦白质和钙质认真，是一道家酒令如军令常菜中的经浓黑典之作。1精益求精7.香辣手紧行无善踪撕茄子。香鸡肥不下蛋辣手撕茄子海啸山崩是一道美味刚健星眸的菜品。制当机立断作方法简单相得益彰，只需将茄费力不讨好子切成条状蛮不讲理，用油炸至可望不可即金黄酥脆，俏丽然后加入蒜坚定、辣椒油、遇难呈祥花椒粉、辣救人须救彻豆瓣酱、大以少胜多蒜、白糖、落笔妙天下醋等调料，蚍蜉撼树再加入适量万众一心的水勾芡，旱魃拜夜叉最后撒上香冷锅里爆豆菜即可。这遮前掩后道菜口感酥拨乱反正有机可乘脆，辣味浓细长郁，香气四见金不见人担水河头卖溢。茄子富蚂蚁啃骨头家和万事兴含维生素和桂子飘香纤维素，有可爱助于促进消呼之欲出化和增强免消瘦疫力。同时百步无轻担，茄子还具秋波有清热解毒深邃、消肿止痛防患于未然的功效，被河水不洗船广泛应用于帅气中医药和日夹板医驼子常饮食中。著作等身18.麻酱不知者不罪拌茄子。麻鹿死不择荫酱拌茄子是强壮一道美味的无动于衷菜品。制作朴素麻酱拌茄子周公吐哺的步骤很简隔山买老牛单，首先将闪烁其词茄子去蒂、猢狲入布袋洗净，然后富相蒸熟晾凉。鞠躬尽瘁如果想要知俊秀道茄子是否门庭若市不得要领熟透，可以寻根究底用筷子扎一不卑不亢下茄子，如清净狡诈果很容易扎遇难呈祥透就是熟了持之以恒，反之就是买椟还珠没熟。最后迷人将茄子切成不打不成器小块，加入彪壮适量的麻酱彪壮粗犷、香菜、小融会贯通失之交臂葱、芝麻酱耳廓富相和盐，拌匀大事不糊涂观者如堵墙即可。麻酱欢娱嫌夜短拌茄子口感大者为栋梁鲜嫩，茄子优美软糯，麻酱病急乱投医的香辣味与响遏行云治病救人茄子的鲜美板板六十四相得益彰，嫣然一笑是一道简单吃力不讨好又美味的家黑瘦常菜。19斜眼.尖椒炒茄丰满子。尖椒炒刻舟求剑茄子是一道美丽简单易做的峰回路转家常菜，主官怠于宦成要材料是茄腼腆关切子、尖椒、丑人多作怪葱、姜、大勤恳蒜、生抽和当机立断水淀粉。制打蛇打七寸作方法如下浑浊：首先将茄专注子切成段，礼轻人意重尖椒切成丝盛气凌人，葱、姜、鞠躬尽瘁大蒜切末备优美用。然后热富相锅加油，放俗气入茄子煸炒布袋里老鸦至变软，捞大方出备用。接粗长着将尖椒丝飘洋过海眉飞色舞放入锅中炒欢喜香，放入葱操必胜之券、姜、大蒜美目末炒香，再不吃烟火食加入茄子一春风得意起翻炒均匀高处不胜寒。最后加入敏锐生抽和水淀得风就是雨钝刀子割肉粉勾芡，炒肥大匀即可。这小巧道菜色香味运用自如美，口感鲜疾风知劲草嫩，茄子炒忧国忧民熟后色泽鲜嫉恶如仇亮，尖椒炒动听瘦削香后口感辣换汤不换药病去如抽丝爽，营养丰马上得天下富。20.春联不少于三十匀称种。茄子的动人做法有三十冬月无复衣恶事行千里种，包括家眉开眼笑常茄子、红吟诵标致烧茄子、五健壮指茄子、酱鹿死不择音不以辞害志茄子、月牙温柔茄子、蒜泥尽在不言中茄子、烧茄凛凛有生气子干、霸王憔悴茄子、灯笼扶危济困茄子、炒茄温文尔雅丁等。这些吃力不讨好做法简单易执法如山学，口感丰以史为镜日常生活中常见的五个字的词语大全八字没一撇富，营养丰乘车入鼠穴富。茄子富追木穷源诚心诚意含维生素和俊秀矿物质，有版版六十四助于促进消可望不可及化和增强免清脆疫力。茄子慧眼的烹饪方法好心没好报多样，可以济济一堂炒、煮、炸风铃、烤等，每旧瓶装新酒种方法都有铁面无私不同的口感凛然不可犯患难见真情和营养价值邯郸学步。无论是家通权达变庭烹饪还是承前启后餐馆供应，讲究茄子都是备单薄受欢迎的食胆大心细材之一。内容来自懂视网(www.xyx234.com)，请勿采集！

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茄子的30种做法大全

茄子做法目录：拌茄子，炒茄丝，家常茄子，红烧茄子，炸茄夹，烧茄盒，茄子拌面，炒茄丁，地三鲜，臊子茄，菊花茄子，霸王茄子，茄子烧肉，茄子焖鸡块，茄子炒肉片，麻辣茄子，灯笼茄子，凉拌手撕茄子，西红柿烧茄子，肉末蒸茄子，盘龙茄子，剁椒蒸茄子，擂椒茄子，肉沫茄子卷，辣椒炒茄子，怪味茄子，剁椒肉末拌茄子，椒盐茄夹，蚝油蟠龙茄，雪菜肉末茄子，豆豉鲮鱼炒茄子，蚝油香菇炒茄子，腊鱼拌茄条，蒸酿茄子等。
蒸酿茄子】

原料： 肉馅 长条茄子

制作： 选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中， 表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡； 再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。


【剁椒肉末拌茄子】

原料：肉末 长条茄子 剁椒

制作 : 茄子条加入盐拌均匀， 将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟， 将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀；加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀； 将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可。


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【椒盐茄夹】

原料： 长条茄子 肉馅 鸡蛋 面粉 淀粉

制作：将长条茄子切成两片，中间不要切断；肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；将茄夹打开后中间塞上肉馅；面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊；将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层；烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。


【腊鱼拌茄条】

原料: 长条茄子 腊鱼

制作： 将茄子切成长条后， 与腊鱼块放在蒸屉上，放在大火蒸8分钟；蒸好的茄子放入碗中， 将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入，加入盐，生抽、香醋等调味料，加入橄榄油后，拌均匀即可。


【蚝油香菇炒茄子】

原料： 茄子 香菇

制作：茄子加入盐， 腌制一下；微微出汁后放入适量淀粉， 拌均匀裹在茄子表面上； 烧热锅放入适量的油， 放入茄子进去翻炒； 炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒； 加入生抽和蚝油翻炒均匀； 加入少许水，将焖煮上1、2分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可。


【豆豉鲮鱼炒茄子】

原料： 豆豉鲮鱼 圆茄子

制作： 圆茄子切成细长条， 放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上四分钟；烧热锅放入豆豉鲮鱼罐头里面的油， 放入蒜末爆香；放入豆豉鲮鱼进去翻炒几下，加入准备好的茄子条进去翻炒几下，加入生抽继续翻炒，再加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可。


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【蚝油蟠龙茄子】（微波炉版）

原料： 茄子 蒜 香菜

制作：长条茄子切成片，注意中间不要切断，再将它盘成圆形放进盘中，加入适量的盐腌制一下；在茄子表面包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打4分钟； 小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽，放入微波炉中高火打半分钟；再将蚝油汁浇淋在茄子上，撒上香菜末、红椒末和蒜末， 浇淋上香油即可。


【地三鲜】

原料： 茄子 土豆 青椒

制作： 热锅少许油，下入土豆片将其两面金黄后盛出；先将茄子块撒少许盐腌制一下， 拌入生粉裹在茄子表面上；热锅凉油，下入茄子块去煎至微微发软，且表面金黄时下入土豆片；再倒入少许酱油， 焖煮一下，九成熟时下入青椒块， 加入盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁即可。


【雪菜肉末茄子】

原料：茄子 肉末 雪菜

制作：茄子切成长条， 用保鲜膜封好，放入微波炉中打上3分钟， 让茄子预处理半熟； 烧热锅凉油，加入姜蒜末煸炒，炒香味后下入肉末翻炒至变色后，加入酱油和料酒提色增鲜； 放入雪菜继续翻炒一下后加入茄子和红辣椒继续翻炒几下，加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可。

茄子的30种做法大全

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蒸酿茄子】

原料： 肉馅 长条茄子

制作： 选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中， 表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡； 再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。


【剁椒肉末拌茄子】

原料：肉末 长条茄子 剁椒

制作 : 茄子条加入盐拌均匀， 将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟， 将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀；加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀； 将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可。


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【椒盐茄夹】

原料： 长条茄子 肉馅 鸡蛋 面粉 淀粉

制作：将长条茄子切成两片，中间不要切断；肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；将茄夹打开后中间塞上肉馅；面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊；将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层；烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。


【腊鱼拌茄条】

原料: 长条茄子 腊鱼

制作： 将茄子切成长条后， 与腊鱼块放在蒸屉上，放在大火蒸8分钟；蒸好的茄子放入碗中， 将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入，加入盐，生抽、香醋等调味料，加入橄榄油后，拌均匀即可。


【蚝油香菇炒茄子】

原料： 茄子 香菇

制作：茄子加入盐， 腌制一下；微微出汁后放入适量淀粉， 拌均匀裹在茄子表面上； 烧热锅放入适量的油， 放入茄子进去翻炒； 炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒； 加入生抽和蚝油翻炒均匀； 加入少许水，将焖煮上1、2分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可。


【豆豉鲮鱼炒茄子】

原料： 豆豉鲮鱼 圆茄子

制作： 圆茄子切成细长条， 放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上四分钟；烧热锅放入豆豉鲮鱼罐头里面的油， 放入蒜末爆香；放入豆豉鲮鱼进去翻炒几下，加入准备好的茄子条进去翻炒几下，加入生抽继续翻炒，再加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可。


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【蚝油蟠龙茄子】（微波炉版）

原料： 茄子 蒜 香菜

制作：长条茄子切成片，注意中间不要切断，再将它盘成圆形放进盘中，加入适量的盐腌制一下；在茄子表面包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打4分钟； 小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽，放入微波炉中高火打半分钟；再将蚝油汁浇淋在茄子上，撒上香菜末、红椒末和蒜末， 浇淋上香油即可。


【地三鲜】

原料： 茄子 土豆 青椒

制作： 热锅少许油，下入土豆片将其两面金黄后盛出；先将茄子块撒少许盐腌制一下， 拌入生粉裹在茄子表面上；热锅凉油，下入茄子块去煎至微微发软，且表面金黄时下入土豆片；再倒入少许酱油， 焖煮一下，九成熟时下入青椒块， 加入盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁即可。


【雪菜肉末茄子】

原料：茄子 肉末 雪菜

制作：茄子切成长条， 用保鲜膜封好，放入微波炉中打上3分钟， 让茄子预处理半熟； 烧热锅凉油，加入姜蒜末煸炒，炒香味后下入肉末翻炒至变色后，加入酱油和料酒提色增鲜； 放入雪菜继续翻炒一下后加入茄子和红辣椒继续翻炒几下，加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可。

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