夏季吃什么菜既开胃又养生

夏天可以食用大方以下开胃又营高义薄云天疾风彰劲草养的菜肴：1富相. 水烫空心声振林木菜：能预防感艰苦朴素染，排毒凉血掩耳盗铃回天无力、解热防暑等不打不成器。2. 莲菜媚眼烩鸭肉：既清黑瘦爽可口又能补自暴自弃充营养，特别空口说白话是含有丰富的富态新春钙、铁、锌和李下无蹊径蛋白质等。3吃粮不管事. 什锦蔬菜温暖美目沙拉：含有丰悦耳富的维生素和不卑不亢碳水化合物，合身能够很好的补魁梧充维生素和能蒸蒸日上冰天雪地量。4. 酿以理服人滥竽充数苦瓜：蒸熟后杏眼再烹饪成菜品胁肩谄笑，能够解暑降转悲为喜温，口感也非以一持万常不错。此外高处不胜寒，还有咸蛋拌细水长流豆腐、凉拌莴捧腹大笑笋丝、鸡蛋西有来有往红柿、酸辣土东风吹马耳豆丝、辣白菜单薄等菜肴可提供转悲为喜身体所需的营不可须臾离可杀不可辱养和能量。内容来自懂视网(www.xyx234.com)，请勿采集！

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求夏天菜谱(不放辣椒)

夏天来了，越来越热，吃不下东西？那就看看夏季适合吃什么菜让自己胃口倍增呢，下面这些菜又清淡又养生，是夏季养生的首选，肯定让您胃口大好。

　　最基本的，以素为主，清淡养生，开胃清热。
　　1、糖拌西红柿：熟透西红柿用开水烫一下，撕去外皮，切成小块，拌入适量白糖即可，放到冰箱里冷藏凉透再吃口感更佳。
　　2、凉拌茄子：嫩茄子洗净，水开后整条放入锅略蒸五分中，熟后取出晾凉，撕成条状，拌入生蒜泥、葱丝、好酱油、陈醋、香油，再略撒些白糖、鸡精拌匀即可。
　　2、凉拌黄瓜：嫩黄瓜洗净，用刀略拍散，再切成块，拌入生蒜泥、葱丝、好酱油、陈醋、香油，再略撒些白糖、鸡精拌匀即可。喜欢吃香菜的，再加些香菜末，口感更好。
　　3、煮毛豆：新鲜毛豆加水、盐、五香大料煮熟即可。
　　4、粉丝、洋葱、青椒丝、红椒丝、黄瓜丝或香菜、大葱丝混在一起，拌入生蒜泥、葱丝、好酱油、陈醋、香油，再略撒些白糖、鸡精拌匀即可。
　　5、各类小菜清炒，如汗菜、丝瓜、茄子、苋菜、苦瓜、芦子等等。

　　夏季菜谱之炝苦瓜
　　先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟。最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。

　　夏季菜谱之荷叶粥
　　主料： 新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量
　　特色： 适用于高血压、高脂血症、肥胖减脂以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。
　　制作方法： 将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。

　　夏季菜谱之翡翠苦瓜盅
　　在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。

　　夏季菜谱之酱爆茄子
　　取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金*，质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱八钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。颠翻几下，浇上麻油即可。

　　夏季菜谱之鸡油黄瓜煲
　　材料：黄瓜500克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
　　方法：先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。本品特点为色泽多样，口味肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。

　　夏季菜谱之薏米冬瓜排骨汤
　　主料：薏米、排骨、冬瓜各适量。
　　配料：香菇数朵、姜、盐、料酒、味精各适量适量。
　　做法：
　　1、薏米、排骨洗净，香菇泡发洗净，冬瓜去皮、瓤， 切滚刀块，姜切片；
　　2、排骨放开水中焯一下，捞出洗净血水、沥干；
　　3、将薏米、排骨、香菇、姜一起放入砂锅内，点料酒，盖盖儿，武火烧开，撇去浮沫；
　　4、转中火继续煮约1小时，放入冬瓜，盖盖儿，水开后转小火；
　　5、煲半小时左右，加入盐和味精调味即可。
　　功效：清热滋补，消水肿，瘦身。

　　夏季菜谱之绿豆南瓜汤
　　主料：绿豆、老南瓜各适量。
　　配料：盐、冰糖各适量。
　　做法:
　　1、将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用；
　　2、先取绿豆煮至开花，下南瓜，冰糖；
　　3、煮至烂熟后，放盐调味即可食用。
　　功效：清热解毒，去油解腻排毒。

　　夏季菜谱之鲜蘑龙须菜
　　原料：龙须菜150克，鲜蘑120克，盐2克，味精1克，糖1克，葱15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克。
　　制法：龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出控去水。
　　炒锅上火，加植物油，煸葱、姜出香，冲入鸡汤，取出葱姜，加入主料，调味烧2分钟，勾芡，淋上香油即成。
　　特点：汁白，味鲜，清淡，素雅。

　　夏季菜谱之芝麻苦瓜炒蛋
　　苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋2－3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。

　　夏季菜谱之白灼虾
　　原料：基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。 制法：将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。清水烧开后，放入鲜虾，焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。
　　特点：味道鲜香。

　　夏季菜谱之凉拌苦瓜
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。 2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。

　　夏季菜谱之老虎菜
　　主料：辣椒(青尖椒或菜椒，不辣的也可以，营养丰富，维C含量较高)(100克) 黄瓜(100克) 辅料：香菜(50克) 大葱(50克) 调料：香油(15克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克)
　　制作：1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。
　　2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。

　　夏季菜谱之姜汁豇豆
　　取姜汁入味，是凉拌菜常见的方法。吃着这道菜，让人想起瓜前豆边的日子。鲜嫩、粗细均匀的豇豆去筋，洗干净后放入旺火沸水锅里焯至刚熟，放在盘中撒一点盐拌匀，再加入一点小麻油，保持色泽的翠绿。豇豆切成小段，放入碗内。盐、醋、姜粒调匀浸渍片刻，与鲜汤、小麻油调成姜汁味汁，淋在豇豆上。此菜色碧绿，质脆嫩，味清香，姜汁味浓，咸酸适口。
　　提示：此菜用小坛腌泡的豇豆最好，调味时要突出姜汁味和酸味。

　　夏季菜谱之葱香鸡丝
　　做菜很多时候都离不开葱。用葱入馔，一定要保持葱的生气。这道菜就较好地体现了这一点。葱白洗净，切成细丝装入盘中。鸡胸脯肉在清水锅中煮熟，在原汤中慢慢温凉，使之润滑香软，再切成细丝，放在葱的上面。盐、白糖、味精、酱油、辣椒油、小麻油调成红油味汁，淋在鸡丝上。此菜咸鲜辣香，细嫩爽口，葱味香浓。
　　提示：鸡肉要顺肌肉纹路切，粗细要均匀。此菜宜现拌现吃，口感才好。

　　夏季菜谱之虾须牛肉

　　做法：牛里脊肉顺着筋路划成长条，用盐、胡椒、白糖、五香粉、姜块、料酒、花椒码好腌两天，中途翻动一次，取出挂通风处吹去部分水气。腌好的牛肉冲洗干净，蒸熟，切成节，晾冷后用手撕成细丝。把牛肉丝放入温油锅中微炸一下，沥干油后装入盘中，加入味精、红油、花椒拌匀，撒上熟芝麻。此菜色泽红亮，酥脆鲜香，麻辣可口。
　　提示：做菜时不要将牛肉丝炸糊。

　　夏季菜谱之风味鱼
　　做法：大鳜鱼剔骨，取净鱼肉。花椒下锅中炒香，鱼肉用盐、花椒、葱节腌渍，用重物压住放入冰箱冷藏一天。再把鱼肉蒸熟，放凉后切成整齐的大鱼块，淋上红油、小麻油。此菜色白、干香、味长。也可从冰箱取出后，锅内放油，烧热下姜片，把鱼块放入两面煎熟，烹入米酒或料酒、少许好酱油起锅即可。
　　提示：草鱼或其它鱼也可代替，腌鱼时盐要适量，鱼肉带皮，形更美。

　　夏季菜谱之卤翅尖
　　材料：翅尖、鸡翅卤料、老姜、红烧酱油、豉油鸡汁
　　做法：
　　1、翅尖洗净，放入冷水中，按1—1.5公斤加60克卤料的比例添加卤料，同时加入2—3片老姜。
　　2、将水和卤料搅拌均匀，大火煮开，小火继续卤至翅尖熟了上色即可（味道淡了，可加少许红烧酱油和豉油鸡汁）。
　　3、将卤好的池尖关火在酱汁中冷却即可食用（凉透的翅尖浸在卤汁中，冰箱冷藏二小时以后食用风味更佳）。

　　夏季菜谱之糟卤凤爪
　　主料：鸡爪250克
　　调料：香糟80克,料酒10克,白砂糖10克,黄酒5克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精1克
　　糟卤凤爪的特色：洁白酥软，咸鲜香醇。
　　糟卤凤爪的做法：
　　1.将凤爪用沸水泡去黄衣，并用刀斩除爪尖部分洗净；葱、姜洗净，葱打成葱结，姜拍成姜块待用。
　　2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟卤，再把糟卤放入盛器，加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。
　　3.炒锅上火，放入清水，将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮，煮至鸡爪软酥时捞出，浸入香糟卤汁中，1小时后取出，改刀装盆。

求夏天菜谱(不放辣椒)

夏天来了，越来越热，吃不下东西？那就看看夏季适合吃什么菜让自己胃口倍增呢，下面这些菜又清淡又养生，是夏季养生的首选，肯定让您胃口大好。

　　最基本的，以素为主，清淡养生，开胃清热。
　　1、糖拌西红柿：熟透西红柿用开水烫一下，撕去外皮，切成小块，拌入适量白糖即可，放到冰箱里冷藏凉透再吃口感更佳。
　　2、凉拌茄子：嫩茄子洗净，水开后整条放入锅略蒸五分中，熟后取出晾凉，撕成条状，拌入生蒜泥、葱丝、好酱油、陈醋、香油，再略撒些白糖、鸡精拌匀即可。
　　2、凉拌黄瓜：嫩黄瓜洗净，用刀略拍散，再切成块，拌入生蒜泥、葱丝、好酱油、陈醋、香油，再略撒些白糖、鸡精拌匀即可。喜欢吃香菜的，再加些香菜末，口感更好。
　　3、煮毛豆：新鲜毛豆加水、盐、五香大料煮熟即可。
　　4、粉丝、洋葱、青椒丝、红椒丝、黄瓜丝或香菜、大葱丝混在一起，拌入生蒜泥、葱丝、好酱油、陈醋、香油，再略撒些白糖、鸡精拌匀即可。
　　5、各类小菜清炒，如汗菜、丝瓜、茄子、苋菜、苦瓜、芦子等等。

　　夏季菜谱之炝苦瓜
　　先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟。最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。

　　夏季菜谱之荷叶粥
　　主料： 新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量
　　特色： 适用于高血压、高脂血症、肥胖减脂以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。
　　制作方法： 将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。

　　夏季菜谱之翡翠苦瓜盅
　　在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。

　　夏季菜谱之酱爆茄子
　　取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金*，质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱八钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。颠翻几下，浇上麻油即可。

　　夏季菜谱之鸡油黄瓜煲
　　材料：黄瓜500克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
　　方法：先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。本品特点为色泽多样，口味肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。

　　夏季菜谱之薏米冬瓜排骨汤
　　主料：薏米、排骨、冬瓜各适量。
　　配料：香菇数朵、姜、盐、料酒、味精各适量适量。
　　做法：
　　1、薏米、排骨洗净，香菇泡发洗净，冬瓜去皮、瓤， 切滚刀块，姜切片；
　　2、排骨放开水中焯一下，捞出洗净血水、沥干；
　　3、将薏米、排骨、香菇、姜一起放入砂锅内，点料酒，盖盖儿，武火烧开，撇去浮沫；
　　4、转中火继续煮约1小时，放入冬瓜，盖盖儿，水开后转小火；
　　5、煲半小时左右，加入盐和味精调味即可。
　　功效：清热滋补，消水肿，瘦身。

　　夏季菜谱之绿豆南瓜汤
　　主料：绿豆、老南瓜各适量。
　　配料：盐、冰糖各适量。
　　做法:
　　1、将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用；
　　2、先取绿豆煮至开花，下南瓜，冰糖；
　　3、煮至烂熟后，放盐调味即可食用。
　　功效：清热解毒，去油解腻排毒。

　　夏季菜谱之鲜蘑龙须菜
　　原料：龙须菜150克，鲜蘑120克，盐2克，味精1克，糖1克，葱15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克。
　　制法：龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出控去水。
　　炒锅上火，加植物油，煸葱、姜出香，冲入鸡汤，取出葱姜，加入主料，调味烧2分钟，勾芡，淋上香油即成。
　　特点：汁白，味鲜，清淡，素雅。

　　夏季菜谱之芝麻苦瓜炒蛋
　　苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋2－3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。

　　夏季菜谱之白灼虾
　　原料：基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。 制法：将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。清水烧开后，放入鲜虾，焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。
　　特点：味道鲜香。

　　夏季菜谱之凉拌苦瓜
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。 2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。

　　夏季菜谱之老虎菜
　　主料：辣椒(青尖椒或菜椒，不辣的也可以，营养丰富，维C含量较高)(100克) 黄瓜(100克) 辅料：香菜(50克) 大葱(50克) 调料：香油(15克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克)
　　制作：1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。
　　2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。

　　夏季菜谱之姜汁豇豆
　　取姜汁入味，是凉拌菜常见的方法。吃着这道菜，让人想起瓜前豆边的日子。鲜嫩、粗细均匀的豇豆去筋，洗干净后放入旺火沸水锅里焯至刚熟，放在盘中撒一点盐拌匀，再加入一点小麻油，保持色泽的翠绿。豇豆切成小段，放入碗内。盐、醋、姜粒调匀浸渍片刻，与鲜汤、小麻油调成姜汁味汁，淋在豇豆上。此菜色碧绿，质脆嫩，味清香，姜汁味浓，咸酸适口。
　　提示：此菜用小坛腌泡的豇豆最好，调味时要突出姜汁味和酸味。

　　夏季菜谱之葱香鸡丝
　　做菜很多时候都离不开葱。用葱入馔，一定要保持葱的生气。这道菜就较好地体现了这一点。葱白洗净，切成细丝装入盘中。鸡胸脯肉在清水锅中煮熟，在原汤中慢慢温凉，使之润滑香软，再切成细丝，放在葱的上面。盐、白糖、味精、酱油、辣椒油、小麻油调成红油味汁，淋在鸡丝上。此菜咸鲜辣香，细嫩爽口，葱味香浓。
　　提示：鸡肉要顺肌肉纹路切，粗细要均匀。此菜宜现拌现吃，口感才好。

　　夏季菜谱之虾须牛肉

　　做法：牛里脊肉顺着筋路划成长条，用盐、胡椒、白糖、五香粉、姜块、料酒、花椒码好腌两天，中途翻动一次，取出挂通风处吹去部分水气。腌好的牛肉冲洗干净，蒸熟，切成节，晾冷后用手撕成细丝。把牛肉丝放入温油锅中微炸一下，沥干油后装入盘中，加入味精、红油、花椒拌匀，撒上熟芝麻。此菜色泽红亮，酥脆鲜香，麻辣可口。
　　提示：做菜时不要将牛肉丝炸糊。

　　夏季菜谱之风味鱼
　　做法：大鳜鱼剔骨，取净鱼肉。花椒下锅中炒香，鱼肉用盐、花椒、葱节腌渍，用重物压住放入冰箱冷藏一天。再把鱼肉蒸熟，放凉后切成整齐的大鱼块，淋上红油、小麻油。此菜色白、干香、味长。也可从冰箱取出后，锅内放油，烧热下姜片，把鱼块放入两面煎熟，烹入米酒或料酒、少许好酱油起锅即可。
　　提示：草鱼或其它鱼也可代替，腌鱼时盐要适量，鱼肉带皮，形更美。

　　夏季菜谱之卤翅尖
　　材料：翅尖、鸡翅卤料、老姜、红烧酱油、豉油鸡汁
　　做法：
　　1、翅尖洗净，放入冷水中，按1—1.5公斤加60克卤料的比例添加卤料，同时加入2—3片老姜。
　　2、将水和卤料搅拌均匀，大火煮开，小火继续卤至翅尖熟了上色即可（味道淡了，可加少许红烧酱油和豉油鸡汁）。
　　3、将卤好的池尖关火在酱汁中冷却即可食用（凉透的翅尖浸在卤汁中，冰箱冷藏二小时以后食用风味更佳）。

　　夏季菜谱之糟卤凤爪
　　主料：鸡爪250克
　　调料：香糟80克,料酒10克,白砂糖10克,黄酒5克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精1克
　　糟卤凤爪的特色：洁白酥软，咸鲜香醇。
　　糟卤凤爪的做法：
　　1.将凤爪用沸水泡去黄衣，并用刀斩除爪尖部分洗净；葱、姜洗净，葱打成葱结，姜拍成姜块待用。
　　2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟卤，再把糟卤放入盛器，加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。
　　3.炒锅上火，放入清水，将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮，煮至鸡爪软酥时捞出，浸入香糟卤汁中，1小时后取出，改刀装盆。

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