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玉米淀粉和生粉的区别

来源:懂视网 责编:小OO 时间:2021-11-24 16:13:34
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玉米淀粉和生粉的区别

生粉是可用来勾芡、上浆的淀粉的统称,玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉。生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度,玉米淀粉起到凝胶的作用。生粉一般与清水中调制,而玉米淀粉在制作的时候需添加在面粉中。生粉的吸水能力差,玉米淀粉的吸水能力强。
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导读生粉是可用来勾芡、上浆的淀粉的统称,玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉。生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度,玉米淀粉起到凝胶的作用。生粉一般与清水中调制,而玉米淀粉在制作的时候需添加在面粉中。生粉的吸水能力差,玉米淀粉的吸水能力强。

视频内容

1、概念不同:生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称,并不特指哪种淀粉,而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉。

2、作用不同:生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度,玉米淀粉除了这个作用之外,还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

3、用途不同:生粉一般与清水中调至即可,而玉米淀粉在制作糕点的时候,则需要添加在面粉中。生粉常用在在食物的勾芡,让食物产生润滑的口感,还可以用软化肉质,让肉质变得更加滑嫩,而淀粉这里指的是土豆淀粉,多用作食物的增稠剂,多用在油炸食品的包裹上,还有就是一些烘焙食物上,可以让食物保持水分。

4:吸水性不同:生粉的吸水能力差,但是黏性比较好,一般使用在勾芡等等菜肴中。玉米淀粉的吸水能力强,但是黏性比较差,可以用来熬汤。

总结

玉米淀粉和生粉的区别在于两者的概念、作用、用途和吸水性不同。

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玉米淀粉和生粉的区别

生粉是可用来勾芡、上浆的淀粉的统称,玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉。生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度,玉米淀粉起到凝胶的作用。生粉一般与清水中调制,而玉米淀粉在制作的时候需添加在面粉中。生粉的吸水能力差,玉米淀粉的吸水能力强。
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