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面菜结合的家常菜:面筋烧牛腩

来源:懂视网 责编:吉增泰 时间:2021-12-13 15:30:33
导读红烧牛腩大家早就吃腻了,更何况现在一份红烧牛腩的价位也不低。为了降低菜肴的成本和售价,我们增加了少许自制的面筋一起烧制,面菜结合,对食客来说菜肴更实惠了。牛腩有调节病后体虚、提高抗病能力、暖胃滋补的功效。

牛腩有调节病后体虚、提高抗病能力、暖胃滋补的功效。牛腩含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、微量元素,铁、钾、锌、镁等矿物质、B族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素。接下来介绍一种牛腩家常菜做法。

面筋烧牛腩所需原料:

带皮牛腩500克,揉至上劲的冷水面团150克。

面筋烧牛腩所需调料:

葱段、姜片各15克,八角5克,桂皮、草果各3克,干辣椒10个,香叶2片。

色拉油70克,老抽5克,鸡粉3克,辣妹子酱45克,小米椒圈、蒜丁各20克,葱花、小米椒丁各2克。

面筋烧牛腩的制作方法:

1.带皮牛腩洗净,切成3.5厘米见方的大块;冷水面团直刀切成8×4×0.2厘米的薄片,放入沸水中大火煮熟,捞出冲凉即成面筋。

2.锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放入小料炸香,放入辣妹子酱25克小火炒出红油,倒入牛腩、清水1千克、老抽,大火烧开,改小火烧1小时,用鸡粉调味。

3.客人点菜时,取炒锅放入色拉油20克,烧至五成热时,放入小米椒圈、蒜丁、辣妹子酱20克炒香,倒入牛腩、烧牛腩的汤汁、面筋,中火烧开,出锅装入容器内,撒入葱花、小米椒丁即可。

牛腩的功效:

1、热量高,可用于调节病后体虚患者恢复体力;

2、可提高身体的抗病能力,可用于促进生长发育、术后调养、补充失血修复组织;

3、具有暖胃滋补的功效。

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