猪蹄笋汤是一道以猪蹄和笋为主要材料，辅以其他配料炖煮而成的汤类菜品。下面是猪蹄笋汤的几种做法。1.原料：猪蹄2只，笋尖适量，姜适量，葱适量，水适量。做法。1）将猪蹄剁成小块，放入开水中焯水，去血水备用。2）将笋尖切成片备用。3）姜切片，葱切段备用。4）将焯过水的猪蹄放入炖锅中，加入适量的水。5）放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖2小时。6）炖煮2小时后，加入笋尖，再继续慢炖1小时。7）加入适量的盐调味即可。2.用料：猪蹄1只，笋片适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量。做法。1）将猪蹄剁成小块，用开水焯水后冲洗干净备用。2）起锅倒入适量水，放入猪蹄块，加入切好的姜片和蒜末，再加入适量的料酒。3）大火煮沸后转小火慢炖1小时。4）将笋片切成适量大小的块状备用。