1.不粘锅是炒菜最健康的选择。不粘锅的特点是加热慢，适合做煎、烧、炖、煮等菜，导热均匀，保温效果好，油烟少、省油又环保。不粘锅的涂层有两种，陶瓷和特氟龙。不锈钢锅也是一种不错的选择，特别适用于煎鱼。不锈钢锅的优点是颜值担当、耐磨损、耐腐蚀、不会生锈，材质健康。然而，不锈钢锅比热大，会存储多余热量，导热慢，极易粘锅，而且纹路之间有黑色杂物，难以清理。所以，选择不粘锅炒菜最健康。2.铁锅是最健康不粘锅少油烟的选择。铁锅经过加工抛光打磨处理，炒菜不会粘锅。铁锅具有不易生锈、无涂层等特点，油烟多。铁锅炒菜香浓，但不好打理。现在使用的人少，铁锅一般用于爆炒青菜等。铁锅能充分保留菜肴的香气和营养物质，寿命长，传热稳定，适合爆炒。虽然铁锅笨重、易生锈，但现代的中高端炒锅采用了氮化工艺，提高了不粘性和耐磨性。3.苏泊尔不粘炒锅采用优质铁铸造，使用寿命长不生锈，结合厚底薄壁设计，受热更均匀，烹饪少油烟不易糊