广水豆皮历史悠久，方言叫“烫豆褶”，乡下过年必备的三样，糍粑，豆皮，炕饼子，其中炕饼子一般是街上购买，烫豆褶在孝感地区，随州，广水，大悟这一带，通常都是家庭自制，晒干后做成豆丝可以放很长时间。烫豆褶，一农历十一月份就可以开始，磨浆、烫、晒豆丝。烫豆褶用的是米、黄豆（不是绿豆，老通城豆皮据说是用绿豆）泡好后磨的浆掺做成的混合浆。烫法与现在北京做煎饼的方式挺象，在锅的四周一旋，再抹平，烫豆褶就能有手揭出锅，放在筲箕背面，晾凉后再卷起来，切成丝，大太阳晒干后收藏，可一直吃到第二年三、四月份。烫豆褶最后的几张豆褶皮就不切了，用油在锅中煎，多烙烙，包上做好的菜做馅，通常有生菜（地方上叫生菜，实际上是咸菜，雪里红或者腌白菜）